胃炎患者在病情稳定期可适量食用鸡肉，建议选择低脂部位、清淡烹饪方式，并控制食用量以促进消化与黏膜修复。
鸡肉是胃炎恢复期的理想营养来源。其富含优质蛋白质（含全部必需氨基酸）、维生素B族及铁元素，低脂且易消化，能为胃黏膜修复提供原料，增强黏膜屏障功能。临床研究证实，适量补充优质蛋白可缩短胃炎病程，提升治疗效果。
烹饪方式直接影响消化耐受性。建议采用清蒸、水煮等清淡做法，避免油炸、烧烤或添加辣椒、花椒等刺激性调料。去皮鸡胸肉脂肪含量仅3%，更适合胃炎患者，烹饪时可加入少量姜葱去腥，减少胃酸刺激。
控制食用量与进食频率。每餐以50-100克去皮鸡肉为宜（约手掌大小），每周3-4次即可。建议分餐食用（如午餐、晚餐各1次），避免一次性过量导致胃负担加重。急性发作期需暂停食用，恢复期逐步增加。
特殊人群需个体化调整。萎缩性胃炎伴消化功能低下者，可将鸡肉制成肉泥或炖至软烂；合并胃溃疡活动期患者应禁食；胃酸过多者避免空腹食用，餐后1小时进食更佳。
注意食用时机与搭配。鸡肉不宜与醋、柠檬等同食，以免刺激胃酸分泌；建议搭配软烂主食（如小米粥），延长胃排空时间。若胃炎合并幽门螺杆菌感染，鸡肉必须彻底煮熟，避免生熟混放污染。
