脑出血患者饮食应以低盐低脂、高纤维、优质蛋白及维生素为核心，结合个体情况调整，促进神经修复与预防并发症。
严格控制基础饮食：每日盐摄入≤5g，避免动物油脂、油炸食品及腌制食物；增加钾元素摄入（如香蕉、菠菜、芹菜），辅助调节血压，降低血管压力。
补充膳食纤维防便秘：每日摄入25-30g膳食纤维，选择燕麦、芹菜、火龙果等，促进肠道蠕动，预防卧床期间便秘，减少颅内压波动风险。
优先优质蛋白修复：以鱼类（三文鱼、鳕鱼）、低脂奶、黄豆等优质蛋白为主，易消化且富含必需氨基酸；鱼类含Omega-3脂肪酸，兼具护血管与调节血脂作用。
补充微量营养素：新鲜蔬果（猕猴桃、橙子）提供维生素C抗氧化，促进血管修复；适量绿叶菜（菠菜、西兰花）补充维生素K参与凝血，坚果（核桃）补充钙镁稳定神经功能。
特殊人群个性化调整：糖尿病患者选低GI食物（燕麦、糙米）；吞咽困难者需软食/糊状餐防误吸；肾功能不全者遵医嘱低蛋白、低钾磷饮食，避免加重代谢负担。
（注：以上食物仅为一般性建议，具体需结合患者病情及医嘱调整，涉及抗凝药物（如华法林）时，需严格控制维生素K摄入。）
