胃手术后饮食需遵循循序渐进、营养均衡、温和易消化原则，分阶段调整食物质地与种类，优先选择高蛋白、高维生素且无刺激的食物。
一、术后早期（1-2周）：流质过渡，减轻负担
以无渣流质食物为主，如米汤、稀藕粉、去渣蔬菜汁，可少量添加乳清蛋白粉或水解胶原蛋白（每日20-30g）。避免牛奶、豆浆等产气食物（易致腹胀），采用“少量多餐”（每日6-8次，每次50-100ml），食物温度控制在37℃左右，防止刺激胃黏膜。
二、过渡期（2-4周）：半流质软食，补充营养
逐步过渡至软食，推荐煮烂的肉末粥、菜泥粥（如南瓜泥、菠菜泥）、蒸蛋羹、软面条。搭配豆腐、去皮鱼肉（刺少）等优质蛋白，每日蛋白质摄入增至50-70g。避免粗纤维（芹菜、韭菜）及生冷食物，食物需充分煮软（如西兰花煮至软烂），减少消化阻力。
三、恢复期（1-3个月）：软食为主，逐步恢复
可引入软米饭、煮软的叶类蔬菜（如西兰花）、清蒸鱼、瘦肉末，每日膳食纤维摄入20-30g（如燕麦、煮香蕉）预防便秘。严格避免油炸食品、辣椒、酒精及过酸调料（醋、柠檬），控制脂肪摄入（每日＜50g），减轻胃肠负担。
四、特殊营养补充与人群注意
长期需补充维生素B12（预防恶性贫血，因胃切除影响内因子分泌）、钙（每日1000-1200mg）及铁剂（预防缺铁性贫血）。糖尿病患者选择无糖粥品，肾病患者需低盐低蛋白（遵医嘱），胃瘫患者可短期添加益生菌制剂调节肠道菌群。
五、禁忌与进食规范
避免过烫（＞60℃）、过硬食物，禁产气（豆类、洋葱）、油腻（炸鸡）、刺激性调料（咖啡、浓茶）。进食时保持半卧位，细嚼慢咽（每口咀嚼20次以上），餐后休息30分钟再活动。若出现持续腹胀、呕血或黑便，需立即就医。
