绿豆芽一般不含会与药物特异性反应影响药性的成分，健康人群正常食用通常不影响药性，特殊人群如肝肾功能不全者及服用特定药物者需谨慎，食用绿豆芽与服药最好间隔1-2小时。
一、从化学成分角度分析
绿豆芽主要含有水分、膳食纤维、维生素（如维生素C等）、矿物质等营养成分。目前并没有科学研究表明绿豆芽中的这些常规营养成分会与药物发生特异性的化学反应从而影响药物的药性。药物在体内的代谢主要是通过肝脏的酶系统以及肾脏的排泄等途径来进行，绿豆芽的成分一般不会直接干扰这些药物代谢的关键环节。
二、不同人群情况差异
健康人群：正常食用绿豆芽一般不会对药物的药性产生明显影响。因为人体的生理代谢系统有自身的稳定性，绿豆芽所含成分不足以打破药物在体内代谢的平衡状态。
特殊人群
肝肾功能不全者：这类人群本身肝酶活性和肾脏排泄功能已存在一定障碍，虽然目前没有证据显示绿豆芽会直接加重这种障碍，但在食用绿豆芽与服用药物时，仍建议咨询医生或药师，因为过多食用绿豆芽可能会增加胃肠道负担，间接影响到药物代谢相关的整体生理环境。例如，肾功能不全者肾小球滤过率下降，若同时食用大量绿豆芽，过多的膳食纤维等可能会在肠道内过度发酵等，虽然不一定直接影响药物代谢，但从整体健康管理角度需要谨慎考量。
正在服用特定药物者：如果正在服用一些通过特定酶系统代谢的药物，如某些经肝药酶CYP450代谢的药物，目前没有证据表明绿豆芽会影响该酶系统的功能从而影响药物代谢，但为确保安全，最好在服用药物前后间隔一段时间再食用绿豆芽，一般间隔1-2小时左右比较稳妥，这样可以最大程度减少可能存在的不确定因素影响。例如正在服用心血管系统的药物，这类药物很多都需要经过肝脏代谢，间隔一定时间食用绿豆芽能避免因食物摄入时间不当可能带来的潜在风险。
总体而言，没有明确证据表明绿豆芽会解药性，但在特殊情况下或服用特殊药物时需谨慎对待绿豆芽的食用与药物服用的时间关系等问题。
