几种常见的香椿食用方法包括焯水后凉拌、炒鸡蛋、做汤、腌制和烤制，需注意食用前焯水以去除亚硝酸盐，且香椿性温，阴虚燥热人群不宜食用。
1.焯水后凉拌：将香椿洗净焯水，捞出后切碎，加入适量的盐、糖、生抽、醋、蒜末等调料拌匀即可。
2.炒鸡蛋：将香椿切碎，打入鸡蛋中，加入适量的盐、葱花等调料搅拌均匀，炒熟即可。
3.做汤：将香椿切碎，加入适量的水煮沸，加入鸡蛋、虾仁等食材，煮成汤即可。
4.腌制：将香椿洗净切碎，加入适量的盐、糖、蒜末等调料腌制一段时间，即可食用。
5.烤制：将香椿洗净切碎，加入适量的油、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，放入烤箱中烤制一段时间，即可食用。
需要注意的是，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，因此在食用前需要焯水，以去除其中的有害物质。同时，香椿性温，因此阴虚燥热的人群不宜食用。
