有黑斑的香蕉能否食用，取决于黑斑性质和程度。轻微表皮黑斑且果肉质地正常的香蕉可安全食用，严重霉变伴随软烂的则需丢弃。
黑斑形成的两种原因
香蕉表皮黑斑多因多酚氧化酶催化酚类物质氧化，形成褐变（正常生理现象）；若黑斑伴随菌丝、霉斑或果肉软烂、异味，则可能是霉菌感染（如炭疽病或青霉），属于病理霉变。
轻微黑斑的安全性
研究表明，表皮黑斑局限且果肉未软烂的香蕉，营养成分（如维生素B6、钾）保留良好，成熟度提升反而增加抗氧化物质（如类胡萝卜素）。但需确认果肉无变质迹象。
严重霉变的风险
霉变香蕉可能滋生黄曲霉毒素（如AFB1），具有强致癌性且可扩散至果肉深层，即使去除黑斑部分，毒素仍可能残留，存在健康风险。
特殊人群食用建议
糖尿病患者需控制量（100g/次），因黑斑香蕉糖分更高；肠胃敏感者避免空腹食用，以防高纤维引发胀气；肾功能不全者需监测血钾水平，慎食高钾的成熟香蕉。
安全储存与食用建议
未成熟香蕉冷藏（12-16℃）可延缓氧化；成熟后室温存放，黑斑出现后24小时内食用为佳；避免高温环境，以防霉菌加速繁殖。
