韭菜含多种营养物质可提供能量，富含膳食纤维能增加粪便体积、刺激肠道蠕动以助预防便秘和维持肠道消化功能，其某些成分可能对心血管有益但需更多长期大规模研究证实，胃肠功能较弱者需适量食用，低龄儿童食用需切碎煮烂且不宜过量。
一、营养成分与能量供给
韭菜富含多种营养物质，每100克韭菜约含维生素C约36毫克、维生素B2约0.11毫克、钾约247毫克等。其中的碳水化合物、蛋白质等可为人体提供能量，满足日常基础代谢需求。
二、对消化系统的益处
韭菜中含有丰富的膳食纤维，每100克韭菜膳食纤维含量约1.4克，膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘，维持肠道正常的消化功能。
三、对心血管健康的潜在作用
有研究表明，韭菜中的某些成分可能对心血管系统有一定益处，例如其中的钾元素有助于维持正常的血压水平，而部分抗氧化物质可能对血管内皮细胞有保护作用，有助于降低心血管疾病的潜在风险，但需更多长期大规模研究进一步证实。
四、特殊人群注意事项
胃肠功能较弱者：韭菜纤维较粗，过量食用可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹胀等不适，此类人群应适量食用韭菜。
儿童：低龄儿童消化功能尚未完全发育成熟，食用韭菜时需注意切碎煮烂，避免因咀嚼不完全导致消化不良，且不宜过量食用。
