螃蟹与牛奶同食一般不会直接导致中毒，但两者均属高蛋白食物，若食材不新鲜或过量食用，可能引发消化不良、过敏或组胺中毒等症状。
核心症状表现
消化系统症状最常见：过量或不新鲜时，高蛋白刺激胃肠，表现为上腹痛、恶心呕吐、稀水便或黏液便，部分人伴腹胀、肠鸣亢进。儿童及老年人因消化功能弱，症状更明显且恢复慢。
过敏反应风险
对海鲜（如蟹）或牛奶蛋白过敏者，可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇/眼睑水肿，严重时伴喉头水肿、呼吸困难。过敏体质者首次同食建议少量尝试，避免空腹食用。
组胺中毒提示
死蟹或变质螃蟹体内组胺含量剧增（超过20mg/100g），可引发头晕、心慌、胸闷、面部潮红，严重时伴血压下降、四肢麻木。牛奶变质（发酸、结块）可能因细菌污染加重中毒症状。
特殊人群注意事项
乳糖不耐受者：牛奶中的乳糖无法消化，与螃蟹高蛋白叠加，易腹泻、腹胀；
肝肾功能不全者：高蛋白代谢负担重，可能加重肝肾损伤；
婴幼儿：消化系统未成熟，过量食用易致消化不良、呕吐。
处理与预防措施
出现症状：立即停食，少量多次补充温水或口服补液盐防脱水；腹泻可用蒙脱石散缓解，过敏严重需就医（遵医嘱用氯雷他定）；
预防关键：选择新鲜食材，螃蟹≤1只/餐，牛奶≤250ml/次；过敏体质者避免同食，乳糖不耐受者建议选低乳糖奶或少量尝试。
