肠炎饮食禁忌主要包括避免刺激肠道黏膜、加重消化负担或诱发不适的食物，如辛辣刺激、高纤维、高脂、生冷及易产气食物，特殊人群（如婴幼儿、老年人、合并基础疾病者）需进一步严格控制饮食。
一、辛辣刺激食物：辣椒、生姜、大蒜、醋、酒精、咖啡等，会刺激肠道黏膜，加重充血水肿，导致腹痛腹泻。儿童肠道黏膜脆弱，需完全避免；老年人合并消化功能减退时，此类食物刺激风险更高。
二、高纤维食物：芹菜、韭菜、全麦面包、坚果等，膳食纤维多且质地粗糙，机械性刺激受损肠道黏膜，增加消化负担。急性腹泻期患者应避免，恢复期可从软烂蔬菜、细粮逐步过渡。
三、高脂油腻食物：油炸食品、肥肉、奶油等，脂肪含量高且不易消化，会刺激胆囊分泌胆汁，加重肠道消化负担，可能引发腹胀、脂肪泻。肥胖或脂肪肝患者需严格限制，急性发作期应完全避免。
四、生冷及易产气食物：冰饮、刺身、生水果、豆类、洋葱等，低温刺激肠道平滑肌收缩引发痉挛性腹痛，或因产气过多导致腹胀。婴幼儿免疫系统较弱，生食风险更高；糖尿病患者若合并肠道感染，需警惕血糖波动。
