胃出血急性期（呕血、黑便等急性症状时）需严格禁食禁水，仅在医生评估出血停止且生命体征稳定后，遵医嘱逐步过渡饮食。恢复期饮食以温和、易消化、无刺激为核心原则，优先选择流质、半流质食物，逐步恢复正常饮食。
急性期禁食要求：胃出血急性期（如出现呕血、黑便、头晕乏力等症状）应立即停止进食进水，防止食物刺激胃黏膜加重出血。此时需依靠静脉补液维持基础营养，待医生评估出血停止（如血红蛋白稳定、无活动性出血迹象）后，方可开始少量试饮水。
流质食物推荐：出血停止后初期可选择米汤（稀释后，避免过稠）、藕粉（纯藕粉冲泡，不加糖）、去渣温凉蔬菜汁（如胡萝卜汁，富含维生素）、无乳糖牛奶（乳糖不耐受者慎用，可改用舒化奶）。此类食物无渣、易消化，不增加胃蠕动负担，为身体提供基础能量。
半流质食物推荐：随着胃功能恢复，可过渡至软烂白粥（熬煮至米粒开花）、蒸蛋羹（鸡蛋打散加温水，蒸至凝固）、豆腐脑（嫩豆腐制成，无刺激）、土豆泥（土豆去皮煮烂，压成泥，不加调料）。这些食物质地柔软，富含蛋白质或碳水化合物，逐步恢复胃消化能力，避免粗纤维或过硬食物。
特殊人群饮食建议：老年人消化功能退化，需进一步软烂食物，如将粥熬至更烂、蒸蛋羹时间延长至15分钟；儿童胃容量小且黏膜脆弱，出血停止后优先母乳或配方奶（40℃温服，少量多次），避免固体食物；糖尿病患者需选择无糖或低糖流质，如不加糖的米汤，避免血糖波动；肝硬化合并胃底静脉曲张者，需极软、无渣食物，如过滤后的米汤、稀藕粉，严禁食用坚果、硬壳类食物，预防血管破裂再出血。
