皂角米主要功效体现在其富含的营养成分带来的健康益处，包括辅助调节肠道功能、代谢管理、矿物质补充及能量支持等，适合多数人群作为营养均衡饮食的一部分。
1.膳食纤维与肠道健康：皂角米含有丰富的可溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，维持肠道菌群环境稳定，对长期便秘或膳食纤维摄入不足人群有改善作用。
2.植物多糖与代谢调节：含半乳甘露聚糖等植物多糖，低升糖指数特性及可能的血糖血脂调节作用，适合糖尿病、高血脂人群作为主食替代或辅助饮食选择，需注意控制食用量。
3.矿物质与生理支持：钙、镁、铁等矿物质含量较高，钙有助于骨骼发育与维持骨密度，镁参与神经肌肉功能调节，铁可辅助预防缺铁性贫血，适合需补充这些营养素的人群。
4.水分与饱腹感：皂角米吸水性强，炖煮后质地软糯且热量低，能增加饱腹感同时补充水分，适合体重管理人群作为加餐选择，建议搭配蔬菜、蛋白质食物提升营养均衡度。
5.特殊人群食用注意：孕妇、哺乳期女性可适量食用，建议炖煮至软烂；消化功能较弱者需控制食用量，避免过量引发腹胀；老年人食用前充分炖煮以降低消化负担；糖尿病患者食用时需替代部分主食，监测餐后血糖变化。
