乙肝患者饮食需遵循能量与营养均衡、避免肝损伤、特殊营养素补充及生活方式适配原则，核心是保护肝功能、减少肝脏负担、增强免疫力。
乙肝患者饮食需以均衡营养为基础，维持理想体重是核心。能量供应中碳水化合物占50%-65%，优先选择全谷物、薯类；优质蛋白质（1.0-1.5g/kg/日）如鱼类、鸡蛋、低脂奶制品可促进肝细胞修复；脂肪控制在20%-30%，以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪为主，避免油炸食品和肥肉。
严格戒酒是关键，任何含酒精饮品（包括啤酒、红酒、白酒）均可能加重肝损伤。减少高糖高脂食物（如甜点、奶油蛋糕）预防脂肪肝；每日盐摄入＜5g，避免腌制食品（咸菜、酱菜）；禁止食用霉变食物（发霉花生、玉米），其含黄曲霉毒素可诱发肝损伤。
新鲜蔬果是维生素（B族、C、E）和膳食纤维的主要来源，每日蔬菜300-500g、水果200-350g为宜，其中深绿色蔬菜和深色水果营养更丰富。适量摄入全谷物、杂豆补充膳食纤维，促进肠道代谢；锌（坚果、瘦肉）、硒（深海鱼、蘑菇）等矿物质可增强免疫力，辅助肝细胞修复。
儿童患者需避免过度喂养，优先易消化食物（如软米饭、蔬菜泥），生食（如刺身、未熟肉类）易引发感染，需严格避免；老年患者消化功能弱，建议少食多餐，选择温热软烂食物（如小米粥、蒸蛋羹），避免辛辣刺激；孕妇患者需在医生指导下增加蛋白质（如瘦肉、豆制品）和热量摄入，保证叶酸、铁充足，避免生冷不洁食物。
