手受伤后可以适量食用鸡蛋，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素及矿物质，有助于伤口愈合，但需根据个体情况选择合适食用方式并控制摄入量。
鸡蛋的优质蛋白可促进组织修复，其中亮氨酸能加速伤口愈合过程；蛋黄含维生素A、D、E等抗氧化成分，帮助减轻局部炎症反应；卵磷脂改善血液循环，利于营养物质输送至损伤部位，对伤口愈合具有积极作用。
建议采用水煮、蒸制等清淡烹饪方式，避免煎炒（增加油脂摄入）或生食（如溏心蛋、生鸡蛋），以防沙门氏菌感染或消化不良；对鸡蛋蛋白过敏者需严格禁食，可改用豆制品、鱼肉等替代蛋白来源。
每日建议食用1-2个鸡蛋，过量会增加消化负担（尤其创伤后胃肠功能较弱时）；消化功能障碍者可从1个开始逐步增至日常量，具体需遵医嘱调整摄入量。
高胆固醇血症、肾功能不全患者应控制蛋黄摄入（每日≤1个），避免加重代谢负担；鸡蛋过敏者需完全禁食，同时需与瘦肉、蔬菜、全谷物搭配，保证碳水化合物、维生素C、膳食纤维充足，每日饮水1500-2000ml，维持代谢平衡。
