炒熟的花生存放三个月后能否食用，需结合储存条件判断：干燥密封环境下无霉变可食用，否则不建议食用。
储存条件决定变质风险
储存环境是关键：干燥（湿度＜60%）、阴凉（温度＜25℃）、密封（隔绝空气和湿气）的环境下，油脂氧化和霉菌滋生速度减缓。三个月内若保持这些条件，花生变质风险较低；若环境潮湿或高温，易加速霉变。
变质迹象需警惕
肉眼可见霉变（白/绿/黑斑点）、结块黏腻、有哈喇油味（脂肪酸败），或尝起来有苦味/辣味，均提示已变质，必须丢弃。即使无明显霉变，长期存放的花生也可能因油脂氧化产生微量有害物质。
黄曲霉毒素的潜在危害
霉变花生可能含黄曲霉毒素B，其耐热性极强（≥280℃才部分分解），长期摄入可诱发肝癌。即使无肉眼可见霉变，微量毒素残留仍增加健康风险，不可侥幸食用。
特殊人群风险更高
孕妇、婴幼儿、老年人及免疫力低下者（如肝病患者），误食变质花生后更易引发急性腹泻、肝肾损伤，长期摄入黄曲霉毒素还可能增加癌变风险，建议直接禁食。
正确储存与处理建议
应密封后冷藏（延长至6个月）或冷冻（1年以上）保存，避免反复开封。若无法确定是否变质，宁可丢弃以绝后患；误食后若出现呕吐、腹痛等症状，需及时就医。
