急性胃炎发作时（通常1-3天内），应以温和、易消化、无刺激的流质或半流质食物为主，如米汤、面汤、稀粥等，同时避免辛辣、油腻、过冷过热食物，优先通过非药物方式缓解症状，待症状缓解后逐步过渡到正常饮食。
二、急性期饮食选择：急性期建议选择温凉的低脂流质食物，如米汤、稀藕粉、舒化奶（乳糖不耐受者）、去渣蔬菜汤（如胡萝卜汤），避免过量牛奶导致胀气；食物温度控制在37℃左右，每次进食量以100-150ml为宜，少量多次减轻胃负担。
三、恢复期饮食过渡：症状缓解（3-5天）后，可逐步添加软烂的半流质食物，如白米粥、蒸蛋羹、土豆泥（无油脂）；此时可适量摄入温凉的低酸水果（如去皮苹果、香蕉）补充电解质和营养，避免酸性水果（如橘子、柠檬）刺激胃酸分泌。
四、需严格避免的食物：整个急性胃炎期间（尤其急性期）应严格避免辛辣（辣椒、花椒）、油炸（炸鸡、薯条）、腌制食品（咸菜、腊肉），以及咖啡、浓茶、酒精等刺激性饮品；同时避免产气食物（豆类、洋葱、碳酸饮料），以防加重腹胀、腹痛症状，影响胃黏膜修复。
五、特殊人群饮食注意事项：儿童患者需严格遵循“少量多次”原则，优先母乳或舒化奶（乳糖不耐受者）、米汤等温和食物，6个月以下婴儿若症状严重需立即就医，避免强迫进食导致呕吐；老年患者食物需彻底煮软（如煮烂的面条、蒸蛋），控制糖分摄入（如不加糖的流食），防止营养不良；孕妇患者应优先小米粥、山药粥，避免油腻荤腥，必要时口服补液盐（ORS）预防脱水，严重时及时就医。
