目前，通过模拟母乳中乳清蛋白、脂肪酸、低聚糖等核心成分，并优化蛋白质结构与脂肪比例的婴幼儿配方奶粉（如含OPO结构脂、HMO母乳低聚糖的产品），其味道更接近母乳。
母乳蛋白结构模拟
母乳中乳清蛋白占比约60%，易消化吸收。优质配方奶粉常采用乳清蛋白与酪蛋白比例接近母乳（6：4），并通过酶解技术调整蛋白肽段结构，减少苦味肽，使口感更温和。部分产品添加α-乳白蛋白（母乳特有蛋白），进一步提升风味相似度。
脂肪酸组成优化
母乳中富含DHA、ARA及短链不饱和脂肪酸（如油酸），且脂肪以乳脂球膜包裹，消化性佳。配方奶粉若添加OPO结构脂（1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯），可模拟母乳脂肪的消化吸收路径，降低皂化反应，减少便秘风险，同时使脂肪口感更顺滑。
碳水化合物比例调整
母乳乳糖含量约70%，并含低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS）等益生元，提供天然甜味与肠道调节功能。配方奶粉若采用70%以上乳糖比例，并添加GOS/FOS组合，可更接近母乳甜味，且避免蔗糖添加带来的龋齿风险。
低聚糖与核苷酸添加
母乳低聚糖（如HMO）含唾液酸等成分，赋予母乳独特风味。添加HMO的配方奶粉通过模拟母乳低聚糖结构，不仅调节肠道菌群，还因低聚糖的天然甜味与醇厚感，提升整体风味接近度。
特殊人群注意事项
早产儿奶粉、防过敏奶粉（如深度水解蛋白配方）虽成分调整，但针对早产儿的母乳化配方（含DHA强化、母乳脂肪替代品）及防过敏奶粉（添加母乳低聚糖），仍可接近母乳味道；乳糖不耐受者需选择无乳糖配方，可能需搭配酶制剂改善口感。
