胆结石患者在病情稳定的缓解期可以适量食用南瓜，急性发作期建议暂时避免。
一、胆结石缓解期可适量食用南瓜。南瓜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助调节胆汁排泄，且低脂肪、低胆固醇的特点适合稳定期患者。建议采用清蒸、水煮等清淡烹饪方式，单次摄入量控制在200克以内，避免过量引起腹胀。
二、急性发作期需谨慎食用。出现剧烈腹痛、呕吐等症状时，应暂时禁食或选择米汤、粥类等流质饮食，待症状缓解后再逐步恢复，南瓜需等病情稳定后再适量添加。
三、不同类型胆结石的食用适配性。胆固醇性胆结石患者可通过南瓜膳食纤维促进胆固醇代谢；胆色素性胆结石患者可借助南瓜水分和维生素改善胆汁成分，两种类型均可适量食用，但需结合自身消化能力调整。
四、特殊人群食用注意事项。儿童需家长监督控制摄入量，避免整颗食用；孕妇应选择无添加糖的做法，避免血糖波动；老年人建议将南瓜煮至软烂；合并糖尿病患者需计入碳水总量，单次食用量不超过150克。
