胃静脉曲张患者饮食以“温和、易消化、无刺激”为核心，优先选择煮软的粥类、蒸蛋羹等食物，避免坚硬、粗糙、辛辣或过烫食物，同时需根据个体情况调整食物质地与种类。
- 基础安全食物：主食推荐小米粥、南瓜粥、软烂白米粥，避免油条、硬馒头；蔬菜选择去皮番茄、黄瓜（切小块煮软），不建议韭菜、芹菜等长纤维蔬菜；水果以香蕉泥、木瓜泥为主，避免带皮生食及苹果核。
- 优质蛋白与营养补充：优先选择清蒸鲈鱼（去刺）、鸡胸肉羹（煮烂）、低脂嫩豆腐，避免加工肉及高脂肥肉；合并糖尿病者，选择无糖纯豆浆，每日蛋白量控制在1.2-1.5g/kg，避免过量增加肾脏负担。
- 禁忌食物与刺激性食物：绝对禁止物理刺激食物（坚果、带骨鱼）、化学刺激食物（辣椒、酒精、浓咖啡）、高酸食物（醋、柠檬）及产气食物（碳酸饮料、生黄豆）。
- 特殊人群饮食调整：儿童患者选择婴幼儿辅食级软烂食物，避免成人食物；老年患者需将食物彻底煮烂，避免快速进食；合并肾病者控制高钾食物（如橙子），每日饮水1000-1500ml（无水肿时）；有出血病史者，食物需温凉，细嚼慢咽至无颗粒感。
