胆囊结石患者饮食需控制脂肪与胆固醇摄入，规律三餐、增加膳食纤维及水分补充，同时对特殊人群进行个体化调整，以减少结石形成及症状发作风险。
一、控制脂肪摄入：减少饱和脂肪（如油炸食品、肥肉）与反式脂肪（加工零食），每日脂肪占总热量≤30%；优先选择不饱和脂肪（橄榄油、深海鱼），避免黄油、猪油等饱和脂肪食物。
二、管理胆固醇与膳食纤维：严格控制高胆固醇食物（动物内脏、蛋黄），每日胆固醇摄入＜300mg；增加膳食纤维（蔬菜、全谷物）25-30g/日，促进胆汁排泄；每日饮水1500-2000ml，稀释胆汁，降低结石风险。
三、规律饮食与进食习惯：三餐定时定量，避免空腹超过12小时；每餐以七八分饱为宜，减少暴饮暴食或夜间加餐；避免生冷、辛辣食物刺激胆囊收缩。
四、特殊人群饮食建议：儿童患者需严格控制脂肪（占总热量＜25%），保证蛋白质与维生素摄入，避免影响生长发育；孕妇控制体重增长（每周＜0.5kg），减少动物脂肪，增加鱼类摄入；老年人选择易消化食物（如煮软蔬菜、鱼肉），少量多餐；糖尿病患者控制碳水化合物（50%-60%总热量），选择低GI食物（如燕麦）。
