鱼肝油过期后不建议食用。其主要成分维生素A、D为脂溶性维生素，易受环境因素影响发生结构分解与氧化，同时开封后可能滋生微生物，导致药效失效或产生有害物质。
一、有效成分失效：维生素A的多烯链结构在过期过程中易断裂，转化为无活性的反式异构体，无法被人体吸收利用；维生素D的环戊烷结构因氧化或水解反应破坏，活性降低约50%以上。
- 微生物污染风险：开封后未密封的鱼肝油在温度20℃以上时，霉菌污染率可达30%以上，细菌总数超标可能达数万CFU/g，服用后可能引发急性胃肠炎，尤其低龄儿童肠道屏障功能较弱，风险更高。
- 特殊人群风险：婴幼儿每日需维生素A 400-800 IU、维生素D 400-600 IU，过期产品可能含过量分解产物，导致维生素A蓄积中毒（表现为颅内压升高、骨痛）；孕妇若服用可能影响胎儿神经管发育；肝肾功能不全者无法代谢毒素，易诱发肝损伤。
- 安全处理方式：过期鱼肝油应分类丢弃（不可随意丢弃污染环境），若误服出现呕吐、皮疹等症状，需立即就医并携带药品包装。
- 合理保存与选购：购买时优先选择生产日期近、独立小包装产品；开封后冷藏保存不超过1个月，室温保存不超过7天；婴幼儿补充建议选择滴剂剂型，按需购买，避免长期囤积。
