溃疡性结肠炎患者的饮食调理以减轻肠道炎症、维持营养平衡为核心，急性发作期应选择低渣、易消化的流质或半流质食物（如米汤、藕粉），避免辛辣、酒精、高纤维及乳制品；缓解期可逐步恢复均衡饮食，但需长期避免诱发症状的食物，同时注意补充叶酸、铁等营养素。
一、急性发作期饮食调整：优先选择米汤、藕粉、稀粥等低渣流质/半流质食物，少量多餐减轻肠道负担；避免产气食物（豆类）、高纤维蔬菜（芹菜、韭菜）及生冷刺激食物；必要时使用肠内营养制剂补充营养，促进肠道黏膜修复。
二、缓解期饮食恢复：逐步添加瘦肉、鱼类、嫩叶菜等低纤维食物，均衡摄入碳水化合物、优质蛋白及维生素；严格避免酒精、咖啡因、油炸食品及加工肉（如香肠）；定期记录饮食反应，若出现腹痛、腹泻需及时调整食物种类。
三、需严格避免的诱发食物：辛辣调料、酒精会刺激肠道黏膜，加重炎症；高纤维食物（粗粮、芹菜）及乳制品可能引发腹泻或腹痛；生冷食物易导致肠道痉挛，应尽量避免，此类食物可能诱发或加重症状，需长期规避。
四、特殊人群饮食注意事项：儿童患者需保证营养密度（优先母乳/低敏配方奶），逐步添加辅食时观察过敏反应；老年人应少量多餐，避免生冷、过硬食物，补充钙和铁预防贫血；孕妇需增加叶酸、铁摄入，避免生食（如刺身）及高汞鱼类，咨询医生调整饮食以满足胎儿需求。
