脑动脉硬化患者饮食需以控制血脂、血压、血糖为核心，优先选择富含膳食纤维、Omega-3脂肪酸及抗氧化成分的食物，同时限制高油高盐饮食。
增加膳食纤维摄入：全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）可降低胆固醇吸收，建议每日蔬菜摄入量300~500克，水果200~350克。
补充优质蛋白与健康脂肪：深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）富含Omega-3脂肪酸，每日100克为宜；豆类、低脂奶制品可替代部分动物蛋白，控制饱和脂肪摄入（每日不超过总热量的10%）。
控制碳水化合物与钠摄入：精制糖（甜饮料、糕点）及高钠食品（腌制品、加工肉）需严格限制，每日盐摄入＜5克，优先选择低升糖指数食物（如藜麦、杂豆）。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需更严格控糖，建议少食多餐；高血压患者需额外限制钠摄入，可搭配钾含量高的食物（香蕉、菠菜）辅助降压；老年患者应细嚼慢咽，避免过饱加重消化负担。
