肝性脑病饮食需严格控制蛋白质摄入，避免高氨食物，同时保证热量与维生素供应。
一、急性期蛋白质限制
急性期每日蛋白质摄入应控制在20g以内，优先选择乳清蛋白等优质蛋白，避免肉类、鱼类等高蛋白食物，以减少氨生成。
二、恢复期蛋白质调整
病情稳定后可逐步增加蛋白质至0.8-1.0g/kg/d，每日分5-6次少量摄入，优先选择植物蛋白，如豆腐、豆浆，避免突然大量进食蛋白质。
三、碳水化合物与热量补充
每日碳水化合物摄入应占总热量50%-60%，可选择葡萄糖、蜂蜜、藕粉等易消化碳水化合物，维持血糖稳定，减少肌肉分解。
四、维生素与电解质管理
每日补充维生素B、C、K及钾、镁，多食用新鲜蔬菜、水果，避免高钠饮食，肾功能不全者需控制钾摄入，防止电解质紊乱。
五、特殊人群注意事项
老年患者需控制液体总量，避免过量饮水；糖尿病患者选择低升糖指数碳水化合物；儿童患者需保证足够热量与蛋白质摄入，必要时咨询营养师制定个性化方案。
