发布于 2026-09-27
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郑州大学第一附属医院 急诊外科
生土豆本身无毒,但储存不当发芽或变绿后会产生龙葵素,可能引发中毒。发芽土豆需彻底去除芽眼及周围组织,变绿部分整个剔除,剩余部分烹饪时充分加热可降低毒性。
儿童、孕妇及消化功能较弱者应避免食用发芽土豆,此类人群对毒素更敏感,少量摄入即可引发不适。烹饪时确保彻底加热,不建议生食发芽土豆,生食毒性更高。
若不慎食用发芽土豆后出现恶心、呕吐、腹痛等症状,应立即催吐并就医。预防胜于治疗,土豆应储存在阴凉干燥处,避免阳光直射和潮湿环境,购买后及时食用,减少储存时间。
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