肝性脑病患者饮食护理需严格控制蛋白质摄入，急性期每日不超过20g，恢复期逐步增加至0.8~1.0g/kg，以植物蛋白为主，避免高脂饮食，每日热量保持146~188kJ/kg。
一、急性期（意识障碍期）：暂停蛋白质摄入，以葡萄糖或米汤提供能量，注意补充维生素B、C、K，避免刺激性食物。
二、恢复期（意识清醒后）：优先选择豆制品等植物蛋白，如豆腐、豆浆，逐步增加至耐受量，避免肉类、鱼类等动物蛋白（尤其肉类）。
三、特殊人群注意：老年患者需减少蛋白质总量，避免夜间加餐；合并糖尿病者选择无糖植物蛋白，控制碳水化合物总量；合并肾功能不全者需同时限制钠盐和钾。
四、安全饮食建议：采用少量多餐，每日5~6餐，避免高脂餐加重代谢负担；严格监测血氨水平，根据结果调整蛋白质种类和量，避免突然增加或减少蛋白质摄入。
