肝性脑病患者饮食原则为：控制蛋白质摄入，增加碳水化合物，保证维生素与电解质平衡，避免高脂与刺激性食物，根据病情调整饮食方案。
一、急性发作期
急性肝性脑病患者需严格限制蛋白质摄入，每日摄入量控制在0.5-1.0g/kg体重，优先选择植物蛋白（如豆类），避免肉类、鱼类等动物蛋白，防止血氨升高加重昏迷。
二、慢性稳定期
慢性肝性脑病患者可逐步增加蛋白质至1.0-1.5g/kg体重，优先选择乳清蛋白等易消化蛋白，每日分5-6次少量摄入，避免空腹或过量进食蛋白质。
三、特殊人群注意事项
老年患者需减少高纤维食物摄入，预防肠梗阻；糖尿病患者应选择低升糖指数碳水化合物（如燕麦），控制总热量；合并肾功能不全者需限制钾、钠摄入，避免加重代谢负担。
四、饮食辅助措施
每日保证2000-2500ml液体摄入，以温水、米汤为主，避免咖啡、浓茶等刺激性饮品；可适量补充支链氨基酸制剂，改善氨基酸失衡状态。
五、饮食监测要点
定期监测血氨、白蛋白及电解质水平，根据结果调整饮食方案；出现意识模糊、恶心呕吐等症状时，立即暂停蛋白质摄入并联系医疗人员。
