食管癌术后饮食需分阶段调整，术后1~2周以流质饮食为主，逐步过渡至半流质、软食，3个月后可尝试普食。核心原则为少量多餐、细嚼慢咽，避免过热、过硬及刺激性食物。
术后早期（1~2周）
需以流质饮食为主，如米汤、稀藕粉、去渣蔬果汁等，确保食物温度38~40℃，避免烫伤。每次少量（50~100ml），每日6~8次，减少胃食管反流风险。
术后中期（2~3个月）
过渡至半流质饮食，如蛋羹、肉末粥、蔬菜泥等，食物需煮至软烂。避免粗纤维食物（如芹菜）及黏性食物（如汤圆），以防梗阻。餐后保持半卧位30分钟，减少反流。
术后后期（3个月后）
可逐渐恢复软食，增加蛋白质（如鱼肉、豆腐）和维生素摄入，保证营养均衡。避免辛辣、油炸及腌制食品，控制食量（每餐约200~300g），避免过饱引起不适。
特殊人群注意事项
高龄患者需延长流质饮食时间，糖尿病患者选择低糖流质；合并高血压者低盐饮食，避免腌制品。吞咽困难者可使用增稠剂调整食物稠度，必要时咨询营养师制定个性化方案。
