结肠炎患者饮食需遵循"低刺激、高营养、易消化"原则，重点控制膳食纤维、乳糖及刺激性食物摄入，同时补充优质蛋白与电解质。
一、急性发作期：以流质/半流质为主，如米汤、藕粉、去渣蔬菜泥，避免粗粮、生冷及辛辣食物，防止肠道刺激加重炎症。
二、缓解期：可逐步添加低纤维食物，如煮软的白米、蒸南瓜，搭配瘦肉末、豆腐等优质蛋白，每日保证2000ml温水，预防脱水。
三、特殊人群注意：儿童需确保营养均衡，避免牛奶替代配方奶；老年人应控制产气食物（如豆类），减少腹胀风险；合并糖尿病者需选择低GI食材，如燕麦粥搭配鸡蛋。
四、禁忌与替代：严格禁用酒精、咖啡及油炸食品，乳糖不耐受者可用舒化奶或无乳糖替代品，高纤维蔬菜可焯水后食用以降低刺激。
五、饮食监测：记录症状与饮食关联，如食用某类食物后腹泻加重，需永久避免；长期需补充维生素D与钙，预防肠道吸收障碍导致的骨密度下降。
