引起急性胃肠炎的原因主要包括感染性因素（病毒、细菌、寄生虫）、非感染性因素（饮食不当、化学刺激、过敏反应）及特殊人群易感因素（婴幼儿、老年人、免疫低下者）。
感染性因素：病毒感染（如诺如病毒、轮状病毒）是常见诱因，尤其在集体单位易暴发；细菌感染（如沙门氏菌、大肠杆菌）多因污染食物或水源引发；寄生虫感染（如贾第虫）较少见但需注意生食风险。
非感染性因素：饮食不洁（变质食物、未煮熟食材）、暴饮暴食、辛辣/生冷刺激食物易诱发；化学物质（如农药残留）或药物（如抗生素滥用）可能刺激胃肠黏膜；部分人群对特定食物（如乳制品、海鲜）过敏或不耐受。
特殊人群风险：婴幼儿消化系统发育未成熟，胃酸分泌少，易受病原体侵袭；老年人消化功能减退，免疫功能下降，感染后恢复较慢；免疫低下者（如糖尿病、肿瘤患者）感染后病情更重，易引发脱水或败血症。
预防建议：注意饮食卫生，生熟分开，食物彻底加热；避免生冷、变质食物；特殊人群减少高风险环境暴露，如避免去卫生条件差的场所就餐。
