动脉粥样硬化饮食需遵循"低饱和脂肪、高膳食纤维、控糖控盐"原则，重点减少反式脂肪与精制糖摄入，增加深海鱼、全谷物等食物比例。
- 高风险人群（高血压、糖尿病患者）：需严格控制每日钠摄入<5克，选择低GI水果（如苹果、蓝莓），避免加工肉类与含糖饮料，必要时在医生指导下调整饮食结构。
- 中老年群体：增加橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸摄入，每周2-3次深海鱼补充Omega-3，每日蔬菜量≥300克，优先选择十字花科（西兰花、甘蓝）与菌菇类食材。
- 久坐办公人群：采用"餐盘法则"（1/2蔬菜、1/4主食、1/4优质蛋白），用坚果替代零食，控制精制碳水（白米白面）占比≤50%，避免熬夜加餐。
- 特殊人群（孕妇、哺乳期女性）：在保证营养均衡基础上，增加叶酸（深绿色蔬菜）与铁（瘦肉、动物肝脏）摄入，避免高汞鱼类（如大型金枪鱼），咨询营养师制定个性化方案。
注：饮食调整需结合运动与体重管理，建议每3个月复查血脂指标，逐步建立可持续的饮食习惯。
