动脉粥样硬化患者应优先选择富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物甾醇及抗氧化物质的食物，如全谷物、深海鱼类、新鲜蔬果等，以辅助调节血脂、稳定斑块。
富含膳食纤维的食物：燕麦、豆类、魔芋等，可结合肠道菌群调节血脂，建议每日摄入25-30克，适合合并糖尿病患者控制餐后血糖。
深海鱼类：三文鱼、沙丁鱼等含Omega-3脂肪酸，能降低甘油三酯，建议每周食用2-3次，对合并高血压者可协同改善血管弹性。
新鲜蔬果：深色蔬菜（菠菜、西兰花）和浆果类（蓝莓、草莓）富含抗氧化剂，可减少血管氧化应激，特殊人群如孕妇需确保叶酸摄入充足。
坚果与植物甾醇食物：核桃、杏仁及橄榄油，每日一小把坚果（约20克），植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，需注意肾功能不全者控制钾摄入。
低脂乳制品：低脂牛奶、无糖酸奶，提供优质蛋白与钙，乳糖不耐受者可选择舒化奶或发酵乳，避免添加糖饮品。
特殊人群提示：老年患者需注意咀嚼能力，可将食物煮软或打成泥；合并肾功能不全者需严格控制蛋白质总量，优先选择优质低蛋白食物。
