溃疡性结肠炎患者饮食需遵循"个体化+营养均衡"原则，急性发作期以低渣、易消化、高蛋白食物为主，缓解期可适当增加膳食纤维但需避免刺激性食物。
饮食宜：
- 高纤维食品（如燕麦、苹果泥）：需根据病情严重程度调整，严重时以精制谷物为主，缓解期适量添加。
- 优质蛋白（如低脂牛奶、豆腐）：提供营养且不加重肠道负担，乳糖不耐受者可选舒化奶或植物蛋白。
- 抗炎食物（如深海鱼、坚果）：Omega-3脂肪酸可减轻炎症反应，建议每周食用2-3次。
饮食忌：
- 辛辣刺激物（辣椒、酒精）：直接刺激肠黏膜，加重腹泻和腹痛症状。
- 易产气食物（豆类、洋葱）：可能引发腹胀，诱发痉挛性疼痛。
- 生冷食物（刺身、冰饮）：降低肠道抵抗力，增加感染风险。
特殊人群注意：
- 儿童患者：需保证足够热量与钙摄入，避免含咖啡因饮品。
- 老年患者：建议少食多餐，避免高纤维食物过量导致营养不良。
- 合并营养不良者：可在医生指导下短期添加肠内营养制剂。
饮食管理核心：记录饮食日记，观察症状与食物关联，逐步建立个性化饮食方案。
