心脑血管病患者建议优先选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油类,如橄榄油、茶籽油、亚麻籽油和鱼油等,减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入。
橄榄油:富含单不饱和脂肪酸,能降低坏胆固醇,适合合并高血压、糖尿病的患者,每日烹调用量建议不超过25毫升。
亚麻籽油:富含α-亚麻酸(Omega-3),可调节血脂,适合合并高血脂的患者,建议凉拌食用,避免高温烹饪。
鱼油:富含DHA和EPA,能减少血栓风险,适合急性心脑血管事件后恢复期患者,但需在医生指导下使用。
大豆油、玉米油:多不饱和脂肪酸含量较高,适合日常炒菜,但需控制用量,避免反复高温使用。
特殊人群提示:老年患者需注意油脂消化能力,建议采用少量多次添加方式;合并胆囊炎、胰腺炎的患者应严格遵医嘱控制油脂总量,优先选择低脂饮食方案。



















