心脏病人宜选择低钠、高钾、富含膳食纤维的蔬菜,如芹菜、菠菜、西兰花、番茄等,烹饪方式以清炒、蒸煮为主,每日摄入量建议300-500克。
1.高钾蔬菜
钾有助于调节血压,菠菜、芹菜、莴笋叶等绿叶菜及土豆、山药等根茎类蔬菜是优选,每日可搭配100-200克。
2.高纤维蔬菜
膳食纤维可降低胆固醇,燕麦、魔芋、韭菜等蔬菜富含可溶性纤维,建议每周食用3-4次,每次50-100克。
3.低钠蔬菜
避免腌制蔬菜,选择新鲜蔬菜如黄瓜、冬瓜、生菜等,每日钠摄入量控制在5克以下,烹饪时少用盐和酱油。
4.特殊人群注意
老年患者需控制蔬菜总量,避免过量引起肠胃不适;合并肾功能不全者需在医生指导下选择低钾蔬菜,如卷心菜、菜花等。
5.烹饪建议
采用蒸、煮、快炒等方式,避免油炸或红烧,可添加少量橄榄油或亚麻籽油,保持蔬菜天然营养成分。



















