炒谷芽的功效与作用包括消食和中、健脾开胃、生津止渴等。
1.消食和中
炒谷芽味甘性平，归脾、胃经，是消食和胃的常用药食同源食材，擅长消解米面薯芋类食积，改善饮食过量或脾胃虚弱引发的脘腹胀满、嗳腐吞酸、不思饮食等症，且药性平和，不伤脾胃正气。
2.健脾开胃
其甘温之性可补益脾胃之气，增强脾胃运化功能，对脾虚导致的食欲不振、消化不良、大便溏薄有调理作用，尤其适合小儿、老人及病后体虚者的脾胃养护。
3.生津止渴
炒谷芽能生津润燥，可缓解脾胃虚弱、津液生化不足引发的口干舌燥、烦渴等不适，兼顾健脾与生津，适合脾胃虚弱兼阴虚津少的人群。
