谷芽的功效与作用包括消食化积、健脾开胃、生津止渴等。
1.消食化积
谷芽富含淀粉酶、蛋白酶等活性成分，能促进胃肠蠕动，帮助分解食物中的淀粉与蛋白质，减轻胃肠负担。对于暴饮暴食或饮食油腻导致的腹胀、嗳气、大便酸臭等症状，有很好的缓解作用，常与山楂、神曲配伍增强效果。
2.健脾开胃
谷芽性温味甘，归脾、胃经，能温煦脾阳、调理中气。对于脾胃虚弱引起的食欲减退、舌苔厚腻、饭后腹胀等症状，可增强脾胃运化功能，改善消化吸收，与山药、茯苓同煮粥食用效果更佳。
3.生津止渴
谷芽含有多糖及滋阴成分，能补充津液，缓解热病伤津或夏季汗多导致的口干舌燥。与麦冬煎水代茶饮，可改善阴虚火旺引起的情绪烦躁、津液不足等问题。
