发布于 2026-06-20
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广州市妇女儿童医疗中心 儿童保健部
龙葵碱可能影响孩子智力,需避免长期大量接触。
龙葵碱主要存在于未成熟马铃薯和某些茄科植物中,具神经毒性。长期或大量摄入可能干扰神经系统正常功能,影响认知能力和记忆力。其神经毒性机制涉及抑制胆碱酯酶活性,导致神经递质乙酰胆碱过量积累,引发神经信号传导紊乱。
儿童长期接触可能影响智力发育,部分研究还发现其可能诱导氧化应激,加速脑细胞衰老。
所以,要避免孩子食用发芽或变绿马铃薯,日常储存马铃薯应避光、保持干燥。