发布于 2026-03-28
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郑州大学第一附属医院 内分泌与代谢病科
血糖高的人能吃山药,但需控制量并注意食用方式。
山药富含膳食纤维、黏蛋白及多种维生素,能延缓碳水化合物吸收,辅助稳定餐后血糖,且其升糖指数约51,属于中低GI食物。不过,山药淀粉含量较高,过量食用可能导致总热量超标,建议每日摄入量控制在100-150克,并替代部分主食。烹饪时优先选择清蒸或水煮,避免油炸、拔丝等高油高糖做法。
血糖波动较大者,可在食用后监测血糖变化,调整摄入量。搭配绿叶蔬菜、优质蛋白食用,可进一步减缓血糖上升速度。