麸炒山药的功效与作用包括健脾益胃、补肺润燥、补肾涩精、固肠止泻等。
1.健脾益胃
麸炒山药味甘、性平，归脾经，能增强脾胃运化功能，改善脾虚食少、食欲不振、腹胀便溏等症状。
2.补肺润燥
山药归肺经，能滋阴润肺，补益肺气，缓解肺虚咳嗽、气喘、气短乏力等症状。其黏液质成分可保护呼吸道黏膜，对于肺燥干咳、声音嘶哑等亦有调理之效。
3.补肾涩精
山药入肾经，能固肾气、涩精关，改善肾虚遗精、滑泄、腰膝酸软、夜尿频多等症状。其补肾之力平和，适用于肾气不固、精关失守之证。
4.固肠止泻
麸炒山药能收敛肠道，固涩止泻，适用于脾虚久泻、大便溏稀等症状。其麸炒后收敛之性增强，止泻效果更佳。
