胆结石患者饮食需控制总热量，减少高胆固醇、高脂肪及精制糖摄入，增加膳食纤维与优质蛋白。
- 控制胆固醇摄入：避免食用动物内脏、蛋黄（每周≤3个）、鱼子等，每日胆固醇≤300mg，以降低胆汁中胆固醇饱和度，减少结石形成风险。
- 减少高脂肪食物：严格限制油炸食品、肥肉、黄油等，烹饪优先选择蒸、煮、炖，每日脂肪供能占比≤30%，避免加重胆囊负担。
- 增加膳食纤维：多食用全谷物、新鲜蔬菜（每日≥500g）、低糖水果（如苹果、蓝莓），膳食纤维可促进胆汁排泄，预防结石增大。
- 特殊人群注意：肥胖者需逐步减重（每月≤4kg），糖尿病患者需控制碳水化合物总量，老年患者应保证优质蛋白（如鱼类、低脂奶）摄入，增强免疫力。
- 饮水与饮食规律：每日饮水1500~2000ml，避免空腹时间过长，早餐需规律，以减少胆汁淤积风险。
本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗
