苍术的功效与作用包括燥湿健脾、祛风散寒、明目等。
1.燥湿健脾
苍术性温味苦，归脾、胃经，能有效燥化中焦湿邪，改善湿阻中焦引起的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症状。常与厚朴、陈皮配伍，如平胃散，促进胃肠蠕动，帮助消化液分泌。
2.祛风散寒
苍术辛温发散，可祛除肌肉关节间的风湿邪气，缓解风湿痹痛、肢体酸痛等症状。常与防风、羌活等药物同用，如羌活胜湿汤，对类风湿关节炎、骨关节炎等有辅助治疗作用。
3.明目
苍术含有的β-桉叶醇等成分具有维生素A样作用，能改善视网膜感光功能，辅助治疗夜盲症、角膜软化症等眼疾。传统用法常与猪肝或羊肝同煮食用，现代研究证实其可促进视紫红质再生，增强暗适应能力。
