胆结石患者饮食需均衡控制脂肪、胆固醇摄入，增加膳食纤维与优质蛋白。以下是关键饮食建议：
- 高纤维蔬果：每日摄入200~300克绿叶菜、根茎类（芹菜、西兰花）及浆果类（蓝莓、草莓），膳食纤维促进胆汁排泄，研究表明高纤维饮食可降低结石形成风险达23%。
- 优质蛋白：选择低脂鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆类及低脂奶制品，蛋白质提供必需氨基酸且不增加胆固醇负担，每日摄入量建议1.0~1.2g/kg体重。
- 健康脂肪：适量摄入橄榄油、坚果（少量每日≤20g）及牛油果，避免饱和脂肪（肥肉、黄油），不饱和脂肪酸可调节胆汁成分，降低结石恶化风险。
- 充足水分：每日饮水1500~2000ml（约8杯），以白开水、淡茶为佳，水分不足易致胆汁浓缩，增加结石形成概率。
特殊人群提示：老年患者需控制总热量，避免餐后立即平卧；合并糖尿病者需监测碳水化合物摄入，优先低GI食物（燕麦、糙米）；儿童患者需保证营养均衡，避免肥胖诱因。
