胆囊切除术后饮食需遵循循序渐进、低脂高纤原则，术后1-2周以流质、半流质为主，逐步过渡至低脂普食，避免高脂、高胆固醇及刺激性食物。
- 术后初期（1-2周）：以清淡易消化食物为主，如米汤、藕粉、去油鸡汤等，减轻胆囊切除后胆汁分泌不足的消化负担，避免腹胀、腹泻等不适。
- 恢复期（2周-3个月）：逐步增加优质蛋白（如鱼肉、豆腐、低脂奶）和膳食纤维（如绿叶菜、苹果），促进肠道蠕动，预防便秘，同时控制每日脂肪摄入（＜40g），避免油炸、肥肉等食物。
- 长期饮食管理：保持均衡饮食，限制动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物，每周可适量摄入1-2次鱼类（如三文鱼）补充Omega-3脂肪酸，帮助改善胆汁成分。
- 特殊人群注意：糖尿病患者需控制碳水化合物总量，肥胖者应结合运动逐步减重，老年患者建议少食多餐，避免单次进食过多加重消化负担。
- 饮食禁忌：严格避免辛辣刺激、生冷食物，戒烟限酒，减少咖啡、浓茶摄入，防止刺激肠道或影响胆汁排泄。
