胆囊切除术后饮食需遵循循序渐进原则，术后1周内以流质饮食为主，逐步过渡至低脂、高纤维均衡饮食，避免刺激性食物。
- 术后早期（1-7天）：以米汤、稀藕粉等流质为主，少量多餐，每次50-100ml，每日6-8次，避免腹胀不适。
- 恢复期（2-4周）：转为半流质，如软面条、蒸蛋羹，每日蛋白质摄入控制在50-70g（约1个鸡蛋+100ml低脂牛奶），增加膳食纤维（如煮烂的绿叶菜）预防便秘。
- 稳定期（1个月后）：低脂均衡饮食，每日脂肪摄入＜50g，避免油炸食品、动物内脏，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，每周可摄入1-2次鱼类（如三文鱼）补充Omega-3。
- 特殊人群：老年患者需控制糖分摄入（＜25g/日），糖尿病患者需监测餐后血糖，肥胖者建议采用少食多餐模式，每餐七八分饱。
- 禁忌食物：绝对避免辛辣、酒精、咖啡等刺激性饮品，减少胆固醇含量高的食物（如蛋黄、蟹黄），术后3个月内避免高脂饮食诱发胆系不适。
