胆结石患者饮食需遵循低脂、高纤维、控糖原则，减少胆固醇摄入，避免诱发结石增大或急性发作。
- 无症状或静止型结石：每日脂肪摄入≤总热量30%，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪；增加膳食纤维，如全谷物、绿叶蔬菜，每日25g以上；控制精制糖摄入，避免高果糖饮料。
- 有症状或反复发作型结石：严格限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇≤300mg；避免油炸、烧烤等高温加工食品，减少饱和脂肪摄入；规律饮食，避免空腹时间过长。
- 合并糖尿病患者：采用低升糖指数饮食，控制碳水化合物总量，优先选择全谷物、杂豆；适量摄入优质蛋白（如鱼类、豆制品），避免高糖水果（如荔枝、芒果）。
- 老年人或合并基础疾病者：饮食宜清淡易消化，少食多餐，避免过饱；增加水分摄入（每日1500~2000ml），促进胆汁稀释；若服用降脂药，需定期监测血脂。
特殊提示：孕妇、哺乳期女性及儿童需在医生指导下调整饮食，避免自行减少营养摄入；术后患者初期以流质、半流质食物为主，逐步过渡至软食，遵循循序渐进原则。
