发布于 2026-03-24
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胆结石饮食需遵循"低油盐、控糖脂、高纤维"原则，每日脂肪摄入控制在总热量20%~30%，优先选择不饱和脂肪酸，避免高胆固醇食物，同时足量饮水。
控制脂肪摄入：减少动物内脏、油炸食品、奶油等高饱和脂肪食物，适量食用橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，每日烹调用油≤25g，避免肥肉、黄油等。
限制胆固醇摄入：避免蛋黄、鱼子、动物脑等食物，每周蛋黄食用≤3个，高胆固醇血症患者需更严格控制，每日胆固醇摄入＜300mg。
增加膳食纤维：多吃全谷物、新鲜蔬菜（每日≥500g）、低糖水果（如苹果、蓝莓），促进胆汁排泄，预防结石形成，膳食纤维每日建议25~30g。
特殊人群注意：糖尿病患者需低糖饮食，避免精制糖和高GI食物；老年人消化功能弱，宜少食多餐，食物以煮、蒸为主；孕妇需均衡营养，避免过量热量摄入。
饮水与习惯：每日饮水1500~2000ml，分次饮用，避免空腹时间过长，规律三餐，尤其早餐不可省略，减少胆汁淤积风险。
