发布于 2026-09-27
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南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院 消化内科
梨煮熟后凉性会降低。煮熟的梨性偏温,更适合脾胃虚寒者;生梨性偏凉,适合上火、咳嗽者。
梨煮熟后性温的原因:加热使寒性成分如果胶结构变化,鞣酸浓度降低,脾胃虚寒者食用不易腹泻。
生梨凉性保留的情况:生食时果胶和鞣酸未被破坏,对上火引起的口干、便秘效果更佳。
特殊人群食用建议:脾胃虚寒者建议煮梨;风寒咳嗽者可加生姜煮梨;糖尿病患者煮梨去渣后少量食用。
不同烹饪方式影响:炖煮、蒸煮后凉性减弱,煲汤时加川贝更适合肺热咳嗽。