过了保质期的牛奶不能喝。即使包装未胀袋、无异味，微生物已繁殖或营养成分变质，饮用可能引发肠胃不适或感染。
短期轻微过期（≤1天）：若包装完好、无胀袋或异味，经煮沸后可谨慎饮用，但口感和营养可能下降。
中度过期（1~7天）：包装无异常时，不建议饮用。微生物繁殖可能产生毒素，尤其开封后接触空气更易变质。
长期过期（＞7天）：无论包装状态如何，均禁止饮用。变质牛奶可能含致病菌或黄曲霉毒素，导致呕吐、腹泻等中毒症状。
特殊人群注意：婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者，严禁饮用过期牛奶，此类人群肠胃抵抗力弱，风险更高。
