胆固醇高应增加富含膳食纤维、植物甾醇的食物摄入，如全谷物、豆类、新鲜蔬果、坚果及深海鱼类，同时减少高饱和脂肪和反式脂肪的食物。
增加摄入的食物类型：
- 全谷物：燕麦、糙米等富含β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白胆固醇。
- 豆类：黄豆、鹰嘴豆含植物蛋白和膳食纤维，帮助调节血脂。
- 新鲜蔬果：苹果、蓝莓、西兰花等富含可溶性纤维和抗氧化剂。
- 坚果与种子：杏仁、核桃、奇亚籽提供不饱和脂肪酸和植物甾醇。
- 深海鱼类：三文鱼、沙丁鱼含Omega-3脂肪酸，降低甘油三酯。
特殊人群注意事项：
- 糖尿病患者：优先选择低升糖指数的全谷物和豆类，避免添加糖。
- 老年人：控制坚果摄入量，每日约一小把（20-30克），避免过量热量。
- 儿童：通过均衡饮食（如牛奶、鸡蛋、瘦肉）保证营养，避免过度节食。
- 孕妇：在医生指导下增加鱼类摄入，确保DHA需求，减少加工食品。
