发布于 2026-09-27
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鸡蛋清主要含有水分、蛋白质(包括白蛋白等)、少量脂肪、维生素(B族为主)及矿物质(如磷、镁等),蛋白质含量约10%,为优质完全蛋白。
蛋白质:蛋清中90%以上是蛋白质,主要为卵白蛋白,含有人体必需的8种氨基酸且组成接近人体需求,消化吸收率达98%以上,适合需补充优质蛋白人群。
脂肪:仅含微量脂肪(约0.1%),且以不饱和脂肪酸为主,适合低脂饮食人群及血脂异常者食用。
维生素与矿物质:富含维生素B2、B12、磷和镁,维生素B2参与能量代谢,磷和镁对骨骼健康和神经功能至关重要,同时含少量锌、硒等微量元素。
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